Conty Nadal Saifán, oriunda de Simoca y profesora de Educación Física, elabora el tradicional Pastel de Novio los fines de semana en San Miguel de Tucumán. En una entrevista con Gabriel Sanzano, detalló los ingredientes y el proceso de preparación de este postre.
Conty Nadal Saifán, emprendedora tucumana y profesora de Educación Física, cocina el tradicional Pastel de Novio en San Miguel de Tucumán. En una entrevista con Gabriel Sanzano, explicó los detalles de esta receta que, según afirmó, «se está perdiendo».
«Soy simoqueña y en la Feria de todos los sábados siempre hay pastel de novio. Es un postre. Es una tarta dulce con merengue seco y que en el interior lleva una mezcla de carne de vaca que también puede ser de cerdo, con pasas de uva y pelones», declaró Conty. «Mucha gente piensa que es agridulce porque tiene carne, pero es dulce», aclaró.
Consultada sobre si el plato genera rechazo, respondió: «A mucha gente le da impresión. Pero si no te cuento de qué está hecho, no te enterás». Agregó: «No tiene punto medio: o lo amás o lo odiás».
El proceso de elaboración insume dos días. «El primer día le dedico al relleno, el segundo día a la masa y al horneado», explicó. El relleno incluye carne cocida a leña durante siete horas, a la que se agregan pelones y pasas hervidas con azúcar y clavo de olor. Luego se cocina dos horas más, se enfría toda la noche y se arma la tarta con merengue seco cocido en horno de barro.
«Los hago por encargo, los fines de semana, hago de todo, pero esta es mi especialidad», sostuvo Conty. Los interesados pueden contactarla al teléfono 3813013646 o a través de sus redes sociales: conty_nadal_ y contynadalrepo.